Erlum / Brewer Gastro Pub

Querétaro

Con ubicación privilegiada dentro del centro histórico, Erlum cocina de autor contemporánea un restaurante joven y familiar que nace de la idea de encontrar un lugar donde sembrar raíces en el hermoso México; encuentran Brendan Clancy y Carla Pérez el lugar ideal en el Centro Histórico de Querétaro para poder realizar exquisitas creaciones que dan como resultan a Erlum cocina de autor.

El amor por México va más allá, ya que todos los productos que utilizan para la elaboración de sus exquisitos platillos son de la región, 100% naturales y de marca nacional. Lo cual siempre da un toque fresco pues renuevan constantemente el menú de acuerdo a la temporada.

Hecho en casa, sin duda una característica singular y tradicional que distingue inigualablemente a Erlum, conjuntamente con la vieja casona renovada que alberga estas creaciones todos los días.

15 años de experiencia emanan estos dos extraordinarios chefs de la casa, pues sus creaciones son resultado de su experiencia y aprendizaje que garantizan la calidad en cada platillo.

hoteles-boutique-de-mexico-expresionesculinarias-erlum-queretaro-info-1

DEBE SABER QUÉ

Exquisito Pan Jitomate, mermeladas, salchichas de la casa, mostazas, lomos, tocinos, donas, son algunos de los productos que Erlum cocina de Autor producen en su cocina y con la garantía de frescura que todos los días el pan es horneado para todo tipo de paladares. Estos se pueden adquirir a la venta directa dentro del restaurante.

Y no podemos dejar de mencionar las bebidas que ofrece la casa Erlum, desde una cerveza bien fría, hasta una buena selección de vinos que alberga la zona.

LO ATRAPARÁ

“Sentirse como en casa”, distintivo de Erlum palabras textuales de la chef y propietaria Carla Pérez son el objetivo principal de la casa. Además de que todos son atendidos por la familia toque esencial de sencillez y frescura que denotan en Erlum.

hoteles-boutique-de-mexico-expresionesculinarias-erlum-queretaro-info-2

SABORES DEL CHEF

La trucha que se prepara en Erlum es inigualable, ya que para tener la característica de frescura se consigue muy cerca de la región y por temporadas, la cuales resaltan su variedad de platillos sobre todo en este mes de Octubre como la Trucha Entera acompañado con puré de zanahoria, espinaca, salsa de almendras y creme fraiche. Y la Trucha Ahumada, que es una trucha asalmonada, creme fraiche con hinojo, mostaza de la casa, cebolla en escabeche, chips de bagel.

Menú

Ensaladas y Sopas

Ensalada de Chícharo
Chícharo fresco, jamón de la casa, almendras, cebollita cambray, escarola, vinagreta de beurre noisette

Ensalada de Berros
Pera, granada, almendras, queso ricota de oveja RSJM, vinagreta de mostaza y miel

Ensalada de Betabel
Betabel en escabeche, crema de queso de cabra, nuez, verdolaga, vinagreta de mandarina

Ensalada de la Casa
Mezcla de lechugas y verduras de estación, crutones y vinagreta de la casa

Jitomate Ahumado
Crema, perejil, crostini con queso

Crema de Zanahoria
Semilla de cilantro, cilantro fresco, crostini con queso

Entradas

Tocino Fresco
Pure de manzana, nuez caramelizada, salsa de cerdo y pimienta negra

Terrina de Cerdo
Moras azules, limón amarillo confitado, creme fraiche y mostaza, cebolla en escabeche, pan tostado

Quesos & Carnes Frias
Quesos locales, carnes frías hechas en casa, acompañados de mermelada y mostaza hechas en casa, miel y pan tostado

Salchicha de Manzana
Salchicha de cerdo, manzana y jamon de la casa, tomillo fresco, col blanca braceada, mostaza de la casa

Trucha Ahumada
Trucha asalmonada, creme fraiche con hinojo, mostaza de la casa, cebolla en escabeche, chips de bagel

Queso de Puerco
Hecho en casa servido con mostaza de la casa, pepinillos, pan tostado, ensalada de verdolagas

Salchicha
Salsa de jitomate fresco, salchicha italiana, champiñones, cebolla morada

Chuleta de Cerdo
Coles de Bruselas, dumplings de tomillo fresco, tocino de la casa, cebolla caramelizada

Pollo Rostizado
Muslo y pierna, puré de alubias, champiñones y setas rostizadas, chícharo, crema, hierbas finas

Trucha Entera
Trucha local, puré de zanahoria, espinaca, salsa de almendras y creme fraiche

Hamburguesa Erlum
Carne de Rancho 17, cebolla caramelizada, tocino de la casa, queso provolone acompañada de ensalada de papa alemán

Sandwich de Cerdo
Cuello de cerdo rostizado, compota de pera, mostaza de la casa, escarola, tocino de la casa, queso de oveja RSJM semi-duro, ensalada de pasta

Chamorro
Puré de calabaza de castilla, acelgas braceadas, salsa de cerdo, pepitas

Sundae
Brownie de chocolate oscuro, helado de vainilla, caramelo y nuez de la india

Cheese Cake de Ricotta
Servido con zarzamoras

Pastel Almendras
Pastel de almendra de vainilla y de chocolate relleno de fresas cubierto de chocolate oscuro

Tarta de Toronja
Relleno de chocolate blanco, mermelada de toronja y merengues

Rol de Canela
Volteado de manzana y pera, servido calientito con helado de vainilla

Degustación
Una prueba de cada uno de los postres

Nieve del día

erlum-expresiones-culinarias-hoteles-boutique-de-mexico- chef-1

Brendan Clancy, Profesional con sólida experiencia de diecisiete años en restaurantes, hoteles y banquetes. Apasionado por la comida, su elaboración y procedencia. Iniciativa por nuevas experiencias y capacitación. Amplia experiencia en cocina Francesa, clásica Italiana y cocina Americana contemporánea.

Carla Pérez, con fina experiencia en área de repostería y más de diez años trabajando para hoteles, restaurantes, pastelerías y en la industria del chocolate. Ella siempre está buscando nuevas experiencias culinarias con creatividad, detalle y minucioso toque especial en cada una de sus creaciones.

Para ellos cocinar no es sólo una profesión. Es una forma de vida. La comida les emociona, les motiva, les apasiona. Gozan viendo la expresión de la gente al probar lo que preparan casi tanto como disfrutan al cocinarlo.

“Cuanta más gente haya que alimentar y platillos que preparar, mejor”.

ESPECIALIDADES DEL CHEF...

La Hamburguesa Erlum, la cual es carne de rancho 17, cebolla caramelizada, tocino de la casa, queso provolone acompañada de ensalada de papa alemán. Además la Ensalada de la Casa con una mezcla de lechugas y verduras de estación, crutones y vinagreta de la casa. Y de postre una singular Torta de Toronja con relleno de chocolate blanco, mermelada de toronja y merengues.

RECONOCIMIENTO

Certificado de Excelencia 2014 - Trip Advisor

Brunch

*Incluye jugo o fruta y café o té*

Huevo Estrellado
Jamón de la casa, salsa verde, tortilla, frijoles refrito

Sandwich de Huevo
Servido en bagel hecho en casa, tocino de la casa, cebolla en escabeche, queso provolone ahumado, papas de la casa

Pan Frances
Pan brioche con pasas y canela, miel de maple, tocino o salchicha

Huevos Benedictinos
Lomo canadiense, bisquets, salsa holandesa y papas de la casa

Omelette
Jamón hecho en casa, espinaca, champiñones rostizados, queso de cabra y papas de la casa

Chilaquiles
Tocino fresco braceado, salsa verde, creme fraiche, frijoles refritos

Huevos en Cazuela
caldo de chile pasilla, salchicha de la casa, alubias, berros

Canasta Extra de Pan Dulce