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  • Hoteles Boutique de México - Pequeños detalles grandes diferencias

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    Erlum / Brewer Gastro Pub
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    Descripción
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    Chef de la casa
    Especiales
    Galería

    Con ubicación privilegiada dentro del centro histórico, Erlum cocina de autor contemporánea un restaurante joven y familiar que nace de la idea de encontrar un lugar donde sembrar raíces en el hermoso México; encuentran Brendan Clancy y Carla Pérez  el lugar ideal en el Centro Histórico de Querétaro para poder realizar exquisitas creaciones que dan como resultan a Erlum cocina de autor.

    El amor por México va más allá, ya que todos los productos que utilizan para la elaboración de sus exquisitos platillos son de la región, 100% naturales y de marca nacional. Lo cual siempre da un toque fresco pues renuevan constantemente el menú de acuerdo a la temporada.

    Hecho en casa, sin duda una característica singular y tradicional que distingue inigualablemente a Erlum, conjuntamente con la vieja casona renovada que alberga estas creaciones todos los días.

    15 años de experiencia emanan estos dos extraordinarios chefs de la casa, pues sus creaciones son resultado de su experiencia y aprendizaje que garantizan la calidad en cada platillo.

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    DEBE SABER QUÉ

    Exquisito Pan Jitomate, mermeladas, salchichas de la casa, mostazas, lomos, tocinos, donas,  son algunos de los productos que Erlum cocina de Autor producen en su cocina y con la garantía de frescura que todos los días el pan es horneado para todo tipo de paladares. Estos se pueden adquirir a la venta directa dentro del restaurante.

    Y no podemos dejar de mencionar las bebidas que ofrece la casa Erlum, desde una cerveza bien fría, hasta una buena selección de vinos que alberga la zona.

    LO ATRAPARÁ

    “Sentirse como en casa”, distintivo de Erlum palabras textuales de la chef  y propietaria Carla Pérez son el objetivo principal de la casa. Además de que todos son atendidos por la familia toque esencial de sencillez y frescura  que denotan en Erlum.

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    SABORES DEL CHEF

    La trucha que se prepara en Erlum es inigualable, ya que para tener la característica de frescura se consigue muy cerca de la región y por temporadas, la cuales resaltan su variedad de platillos sobre todo en este mes de Octubre como la Trucha Entera acompañado con puré de zanahoria, espinaca, salsa de almendras y creme fraiche. Y la Trucha Ahumada, que es una trucha asalmonada, creme fraiche con hinojo, mostaza de la casa, cebolla en escabeche, chips de bagel.


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    Erlum / Brewer Gastro Pub
    Entradas

    Ensaladas y Sopas

    Ensalada de Chícharo
    Chícharo fresco, jamón de la casa, almendras, cebollita cambray, escarola, vinagreta de beurre noisette

    Ensalada de Berros
    Pera, granada, almendras, queso ricota de oveja RSJM, vinagreta de mostaza y miel

    Ensalada de Betabel
    Betabel en escabeche, crema de queso de cabra, nuez, verdolaga, vinagreta de mandarina

    Ensalada de la Casa
    Mezcla de lechugas y verduras de estación, crutones y vinagreta de la casa

    Jitomate Ahumado
    Crema, perejil, crostini con queso

    Crema de Zanahoria
    Semilla de cilantro, cilantro fresco, crostini con queso

    Entradas

    Tocino Fresco
    Pure de manzana, nuez caramelizada, salsa de cerdo y pimienta negra

    Terrina de Cerdo
    Moras azules, limón amarillo confitado, creme fraiche y mostaza, cebolla en escabeche, pan tostado

    Quesos & Carnes Frias
    Quesos locales, carnes frías hechas en casa, acompañados de mermelada y mostaza hechas en casa, miel y pan tostado

    Salchicha de Manzana
    Salchicha de cerdo, manzana y jamon de la casa, tomillo fresco, col blanca braceada, mostaza de la casa

    Trucha Ahumada
    Trucha asalmonada, creme fraiche con hinojo, mostaza de la casa, cebolla en escabeche, chips de bagel

    Queso de Puerco
    Hecho en casa servido con mostaza de la casa, pepinillos, pan tostado, ensalada de verdolagas

    Salchicha
    Salsa de jitomate fresco, salchicha italiana, champiñones, cebolla morada

    Erlum / Brewer Gastro Pub
    Para Compartir

    Pizzas

    Margarita
    Jitomate, queso mozzarella, albahaca fresca

    Papa
    Tocino de la casa, romero fresco, crema de ajo rostizado, cebolla morada, queso mozzarella

    Calabaza
    Espinaca, jitomate rostizado, queso de cabra fresca, albahaca

    Setas
    Salsa de ajo rostizado, queso ricota de oveja RSJM, tocino de la casa

    Calzone
    Jamón hecho en casa, espinaca, queso de cabra, berros

    Erlum / Brewer Gastro Pub
    Platos Fuertes

    Chuleta de Cerdo
    Coles de Bruselas, dumplings de tomillo fresco, tocino de la casa, cebolla caramelizada

    Pollo Rostizado
    Muslo y pierna, puré de alubias, champiñones y setas rostizadas, chícharo, crema, hierbas finas

    Trucha Entera
    Trucha local, puré de zanahoria, espinaca, salsa de almendras y creme fraiche

    Hamburguesa Erlum
    Carne de Rancho 17, cebolla caramelizada, tocino de la casa, queso provolone  acompañada de ensalada de papa alemán

    Sandwich de Cerdo
    Cuello de cerdo rostizado, compota de pera, mostaza de la casa, escarola, tocino de la casa, queso de oveja RSJM semi-duro,  ensalada de pasta

    Chamorro
    Puré de calabaza de castilla, acelgas braceadas, salsa de cerdo, pepitas

    Erlum / Brewer Gastro Pub
    Postres

    Sundae
    Brownie de chocolate oscuro, helado de vainilla, caramelo y nuez de la india

    Cheese Cake de Ricotta
    Servido con zarzamoras

    Pastel Almendras 
    Pastel de almendra de vainilla y de chocolate relleno de fresas cubierto de chocolate oscuro

    Tarta de Toronja 
    Relleno de chocolate blanco, mermelada de toronja y  merengues

    Rol de Canela   
    Volteado de manzana y pera, servido calientito con helado de vainilla

    Degustación  
    Una prueba de cada uno de los postres

    Nieve del día 

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    Brendan Clancy, Profesional con sólida experiencia de diecisiete años en restaurantes, hoteles y banquetes. Apasionado por la comida, su elaboración y procedencia. Iniciativa por nuevas experiencias y capacitación. Amplia experiencia en cocina Francesa, clásica Italiana y cocina Americana contemporánea.

    Carla Pérez, con fina experiencia en área de repostería y más de diez años trabajando para hoteles, restaurantes, pastelerías y en la industria del chocolate. Ella siempre está buscando nuevas experiencias culinarias con creatividad, detalle y minucioso toque especial en cada una de sus creaciones.

    Para ellos cocinar no es sólo una profesión. Es una forma de vida. La comida les emociona, les motiva, les apasiona. Gozan viendo la expresión de la gente al probar lo que preparan casi tanto como disfrutan al cocinarlo.

     “Cuanta más gente haya que alimentar y platillos que preparar, mejor”.

    ESPECIALIDADES DEL CHEF...

    La Hamburguesa Erlum, la cual es carne de rancho 17, cebolla caramelizada, tocino de la casa, queso provolone acompañada de ensalada de papa alemán. Además la Ensalada de la Casa con una mezcla de lechugas y  verduras de estación, crutones y vinagreta de la casa. Y de postre una singular Torta de Toronja con relleno de chocolate blanco, mermelada de toronja y merengues.

    RECONOCIMIENTO

    Certificado de Excelencia 2014 - Trip Advisor

    Brunch

    *Incluye jugo o fruta y café o té*

    Huevo Estrellado   
    Jamón de la casa, salsa verde, tortilla, frijoles refrito

    Sandwich de Huevo
    Servido en bagel hecho en casa, tocino de la casa, cebolla en escabeche, queso provolone ahumado, papas de la casa

    Pan Frances    
    Pan brioche con pasas y canela, miel de maple, tocino o salchicha

    Huevos Benedictinos   
    Lomo canadiense, bisquets, salsa holandesa y papas de la casa

    Omelette 
    Jamón hecho en casa, espinaca, champiñones rostizados, queso de cabra y papas de la casa

    Chilaquiles     
    Tocino fresco braceado, salsa verde, creme fraiche, frijoles refritos

    Huevos en Cazuela
    caldo de chile pasilla, salchicha de la casa, alubias, berros

    Canasta Extra de Pan Dulce

     

     

    Horarios
    Martes – Sábado: 13:00 hrs. – 22:00 hrs. Domingo: 10:00 hrs. – 18:00 hrs.
    Rango de Precios
    Cheque Promedio $250 pesos M.N.
    Gratis
    01 800 508 7923
    Directo
    +52 442 212 0522
    Instalaciones
    • Estacionamiento
    • Internet inalámbrico
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